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Panallets

Ingredientes:

Para la masa de los panellets:

– 750 gr de almendra molida
– 400 gr de azúcar
– 2 yemas de huevo
– 330 gr de patata cocida

Para decorar los panellets:

– 2 huevos para rebozar los panellets
– 100 gr de piñones
– 100 gr de almendra fileteada
– 6 guindas
– 100 gr de coco
– 1 cuchara sopera de nescafé
– 1 cuchara sopera de cacao
– 75 gr de chocolate para postres
– 1 nuez de mantequilla
– azúcar glass

Receta:

Para la masa de los panallets:

1. Ponemos las patatas a cocer en una olla.
2. Cuando ya estén cocidas y frías las ponemos en un bol y las chafamos con un tenedor.
3. Añadimos el resto de ingredientes, las yemas, el azúcar y las almendras molidas.
4. Con la ayuda de nuestras manos, lo amasamos todo bien.
5. Tapamos el bol con papel film y lo dejamos reposar como mínimo 6 horas en la nevera (puede dejarse hasta 24 horas).

Para decorar los panallets:

– Precalentamos el horno a 220º
– Cogemos la masa y hacemos tantas bolas como diferentes tipos de panallets queramos hacer. En nuestro caso, 6 bolas grandes.

De piñones:

1. Hacemos bolas del tamaño de una nuez.
2. Cuando ya tengamos todas las bolas, batimos un huevo y ponemos los piñones en un plato.
3. Rebozamos las bolas con el huevo y a continuación rebozamos con los piñones.
4. Conforme vamos haciendo las bolas, las ponemos en la bandeja del horno.
5. Cuando ya estén todas las bolas, batimos una yema de huevo y, con un pincel, pintamos los piñones para que cuando estén cocidos, queden bien doraditos.

De almentras fileteadas:

Lo mismo que los piñones pero en lugar de bolas, haremos unas barritas cilíndricas.

De coco:

1. Pondremos la masa en un plato y casi todo el coco. Luego, lo amasaremos bien.
2. Le daremos forma de cono y lo pondremos en la bandeja del horno.
3. Cuando ya estén cocidos y fríos, le podremos en la puntita chocolate deshecho y, por encima, pondremos un poquito de coco.

De guinda:

1. Cortamos las guindas por la mitad.
2. Haremos bolitas y pondremos media guinda en el centro del panellet y lo aplastaremos un poco.
3. Cuando ya estén cocidos y fríos les pondremos un poco de azúcar glass, que queden bien blanquitos.
4. Nos pondremos un poco de líquido de las guindas en la yema del dedo y pintaremos un poco las guindas para darles brillo.

De café:

1. Pondremos la masa en un plato con el café y lo mezclaremos bien.
2. Le daremos forma de bolas.

De chocolate:

1. Pondremos la masa en un plato y lo mezclamos bien con el cacao.
2. Le daremos forma ovalada.
3. Cuando ya estén cocidos y fríos les pondremos chocolate deshecho por encima, de modo que queden bien cubiertos.

Los coceremos durante 10 minutos en el horno, en posición de arriba y abajo y, a continuación, lo dejaremos 5 minutos con la posición solo de arriba para que queden bien doraditos.

Para preparar el chocolate desecho, lo prepararemos al baño maría: pondremos un cazo con agua al fuego y pondremos un recipiente encima con el chocolate y la mantequilla, lo removeremos hasta que quede totalmente desecho.