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Mona de Pascua de mantequilla

Para ver la receta del bizcocho, haga click aquí.

Ingredientes:

Para la mantequilla:

  • 3 claras de huevo
  • 8 cucharadas soperas de azúcar
  • 200 ml de agua
  • 500 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 cuchara sopera de cacao en polvo

Para el relleno:

  • Mermelada de fresa
  • Mantequilla con cacao

Para decorar nuestra mona:

  • 1 sobre de crocanti
  • 50 gr de chocolate de cobertura
  • 4 plumas
  • 1 figura de chocolate
  • 1 pollito
  • 1 cartón con su blonda

 

Receta:

Preparamos la mantequilla:

  1. Para preparar el almíbar, ponemos en un cazo el agua con el azúcar y lo removemos bien hasta que el azúcar esté completamente disuelta. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
  2. Montamos las claras de huevo y cuando ya estén montadas añadimos el almíbar a poquitos, sin dejar de montar las claras.
  3. A continuación, con las varillas, también amasaremos la mantequilla, hasta que esté blanca. Cuando ya tenga una textura de pomada, añadiremos la preparación anterior de el almíbar con las claras.

Rellenamos el bizcocho:

  1. Cogemos la mitad de la mantequilla, la separamos y añadimos el cacao en polvo y lo removemos bien hasta que quede bien mezclado.
  2. En la primera capa pondremos la mantequilla con el cacao bien extendida.
  3. En la segunda capa pondremos la mermelada de fresa.

  

Decoramos nuestra mona:
  1. Ponemos la tapa del bizcocho y con una espátula pondremos la otra mitad de la mantequilla sin el cacao, de la forma mas perfecta posible.
  2. Pondremos en un plato el crocanti.
  3. Con cuidado y con seguridad, cogemos el bizcocho y ponemos la palma de la mano por debajo ayudándonos también con el brazo. Con la otra mano iremos poniendo el crocanti en los bordes del bizcocho.
  4. Ponemos el chocolate al baño maría con una pizca de mantequilla.
  5. Cuando el chocolate esté completamente deshecho cogemos con una cuchara  y haremos unos hilos sobre la superficie del bizcocho.
  6. Colocamos el bizcocho sobre el cartón y la blonda.
  7. El resto de la mantequilla con cacao la pondremos en una manga pastelera y decoramos nuestra mona.
  8. En el centro pondremos la figura de chocolate.
  9. Y como no, las plumas, porque una mona sin plumas no es una mona.
  
  

Esta es una manera de hacer una mona de pascua, pero podéis jugar con otros ingredientes y personalizar vuestras propias monas.

Mona de Pascua

Para ver la receta del bizcocho, haga click aquí.

Ingredientes

Relleno del bizcocho

Mona de pascua

  • 100 ml agua
  • 100 gr azúcar
  • mermelada al gusto
  • limón

Cobertura de chocolate

  • 150 ml nata líquida de repostería
  • 150 gr chocolate (70% de cacao)
  • 75 gr mantequilla

Adornos

  • plumas de pascua
  • figura de chocolate
  • cerezas en almíbar
  • algún adorno como pollitos o figurita de algún personaje animado
  • bandeja de cartón con su blonda.
  • virutas de colores

Receta

– Relleno del bizcocho:

  1. La parte de arriba de la mona será la parte inferior del bizcocho.
  2. Ponemos el agua, el azúcar y unas gotitas de limón en una cazo y lo ponemos al fuego. Vamos moviendo hasta conseguir el almíbar.
  3. Con el dedo cogemos un poco de harina y hacemos una señal en el lateral del bizcocho antes de cortarlo. De este modo, cuando tengamos que tapar el bizcocho, lo taparemos por el sitio correcto.
  4. Cortamos el bizcocho por la mitad con un cuchillo de sierra y quitamos la parte de arriba para poder rellenarlo.
  5. Untamos con el almíbar y a continuación pondremos la mermelada.
  6. Taparemos con la parte de arriba comprobando que la señal de harina coincida.

– Cobertura de chocolate:

  1. Ponemos la nata en un cazo y lo ponemos al fuego.
  2. En un bol ponemos el chocolate troceado junto con la mantequilla.
  3. Cuando la nata empiece a hervir, la ponemos con el chocolate y la mantequilla, en el mismo cazo le ponemos agua caliente y el bol lo ponemos encima para hacer el chocolate al baño maría.
  4. Removemos hasta que esté todo bien mezclado.
  5. Cogemos la bandeja del horno y ponemos sobre esta la rejilla del horno. A continuación pondremos el bizcocho sobre la rejilla.
  6. Cogemos el chocolate y lo tiramos encima del bizcocho y, con la ayuda de la rejilla, dejamos caer el chocolate en la bandeja. Así conseguiremos una capa fina y perfecta de chocolate en el bizcocho. Si hace falta, con una cuchara nos ayudaremos para poner el chocolate en los laterales del bizcocho.
  7. Dejaremos templar un poco el chocolate para poder empezar a decorar nuestra mona de pascua.

Elaboración de la mona de pascua

 

– Decoramos la mona de pascua,

  1. Preparamos una bandeja de cartón con su blonda.
  2. Cogemos un plato y le ponemos las virutas de colores. Cogemos el bizcocho y lo ponemos con la palma de la mano abierta y parte del brazo, con la otra mano cogemos un puñado de virutas y las vamos poniendo en el lateral del bizcocho. Cuando ya tengamos todo el lateral del bizcocho con las virutas, lo pondremos directamente encima de la blonda.
  3. En medio del bizcocho podremos la figura de chocolate.
  4. Ponemos el resto de detalles como pollitos, personajes animados, cerezas confitadas…
  5. Y por último las plumas. Es muy importante porque una mona de pascua sin plumas no es una mona de pascua :-