Archivo de la categoría ‘Postres’

Coca de San Juan de Crema

Ingredientes:Coca de San Juan de crema

Masa madre:

  • 50 gr. de harina de fuerza
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente

Mesa: (todos los ingredientes a temperatura ambiente)

  • 450 gr. de harina de fuerza (aprox.)
  • 100 ml. leche
  • 2 cucharadas de agua de azahar (si no tenéis, vino moscatel)
  • 125 gr. mantequilla y 25 gr. manteca
  • 2 huevos y 2 yemas
  • 120 gr. de azúcar glass
  • 1 cucharada de miel
  • Ralladura  de medio limón y media naranja
  • 1 cucharadita rasa de sal.

Adornos:

  • Azúcar remojada con unas gotas de agua
  • Crema pastelera
  • Frutas escarchadas
  • Piñones

 

 

Receta:

  1. Primero preparamos la masa madre: Diluimos la levadura en la leche tibia y mezclamos con la harina. Lo dejamos tapado (con papel film) en un sitio cálido hasta que fermente (1 hora más o menos).
  2. Después elaboramos la coca: Disolvemos la mantequilla y la manteca en la leche, mezclamos con el azúcar glass, las ralladuras del limón y la naranja, la miel y el agua de azahar.
    Coca de San Juan de crema - 1
  3. Cuando todo esté bien mezclado añadimos los huevos y las yemas y, cuando los huevos estén bien mezclados, añadimos la masa madre.
  4. Añadimos la harina y amasamos, manualmente o con la ayuda de un robot de cocina, hasta que quede una masa consistente.
    Coca de San Juan de crema - 3
  5. Rectificamos de harina si fuera necesario, hasta que no se pegue en los dedos.
  6. Haremos una bola con la masa y la taparemos con papel film. La dejaremos 2 horas hasta que doble su volumen.
    Coca de San Juan de crema - 4
  7. Mientras tanto, preparamos la crema pastelera, para que se enfríe.
  8. Pasadas las 2 horas estiraremos la masa.
  9. Damos forma a las cocas con las manos untadas en aceite, en una bandeja con papel de horno.
  10. Adornamos la coca: con la crema pastelera formamos un enrejado con la manga pastelera, le ponemos el azúcar, previamente humedecido, la fruta confitada y le echamos los piñones.
    Coca de San Juan de crema - 5
  11. Dejamos reposar 2 horas hasta que se doble el volumen.
  12. Pasadas la 2 horas meteremos la coca al horno, que previamente habremos precalentado a 200º. Le bajaremos la temperatura  a 180º. La dejaremos unos 30 minutos aproximadamente, hasta que se dore ligeramente.
  13. Y una vez lista, ya podéis degustarla con una copa de cava catalán bien frío.
¡Feliz verbena!

Crema pastelera

Ingredientes:

  • 200 ml. de leche
  • 2 cucharadas de maizena (harina de maíz)
  • 2 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 70 gr de mantequilla

 

Receta:

  1. Diluimos la harina de maíz en la leche, añadimos los huevos y el azúcar.
  2. Llevamos al fuego removiendo hasta que espese.
  3. Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla, removemos bien hasta que la mantequilla esté bien disuelta.

Pastel tres chocolates de Pocoyo

Ingredientes pastel:Pastel tres chocolates Pocoyo

  • 1 paquete de galletas maría
  • 90 gr de mantequilla
  • 750 cl leche
  • 750 cl nata líquida de repostería
  • 3 sobres de cuajada
  • 150 gr chocolate negro
  • 15o gr chocolate con leche
  • 15o gr chocolate blanco
  • 125 gr azúcar

Ingredientes decoración:

  • 1 cartulina
  • 1 imagen impresa de  pocoyo
  • cacao
  • bolitas de chocolate

 

 

Receta:

  • Picamos las galletas en la picadora o con una batidora, hasta que se quede como una arenilla.
  • Derretimos la mantequilla en el microondas sin que llegue a hervir.
  • Mezclamos bien las galletas y la mantequilla hasta que quede una masa bien compacta, si hace falta añadimos un poco de leche.
  • Cogemos un molde desmontable,  ponemos la masa de las galletas en el fondo del molde bien compactado y a continuación lo dejaremos en la nevera.

 

 

-Para la capa de chocolate negro.

  • Por un lado, se pone 250 cl leche en un cazo junto con los 75 gramos de azúcar y la ponemos a calentar.
  • Por otro lado, se ponen los 250 cl de nata en un vaso y se vierte el sobre de cuajada en polvo y el chocolate, que desmenuzaremos previamente. Para ello, podemos hacerlo dándole golpes antes de abrir el paquete.
  • Cuando la leche empiece a hervir, se agrega la mezcla anterior de cuajada y chocolate negro, se remueve constantemente hasta que hierve nuevamente.
  • Lo sacamos del fuego unos segundos y volvemos a poner de nuevo al fuego
  • Cuando hace el segundo hervor, se retira del fuego y se vierte en el molde.
  • Dejaremos reposar unos 2o min. antes de empezar a hacer el chocolate con leche para que se cuaje y nos queden unas separaciones perfectas.

 

-Para la capa de chocolate con leche:

  • Para la capa de chocolate con leche se repite la operación, pero en lugar de poner el chocolate negro, se hace con el chocolate con leche. También pondremos un poco menos de azúcar, unos 50 gr.
  • Antes de verter el chocolate, cogeremos un tenedor y al chocolate negro le aremos unas rayas para que se puedan unir bien los dos chocolates.
  • Es importante que, al verter la capa de chocolate con leche en el molde, se haga despacio y con delicadeza puesto que la capa anterior aún no estará solidificada del todo y podría desbaratarse. Nos podremos ayudar con un cucharón.

 

-Para la capa de chocolate blanco:

  • Para la capa de chocolate blanco se repite la operación, pero con el chocolate blanco, esta vez sin azúcar ya que el chocolate blanco es muy dulce.
  • Lo dejaremos en la nevera 24 horas. Dejaremos que se enfrié  para adornar.

 

Hasta aquí tenéis un delicioso pastel de tres chocolates, pero si queréis, podréis darle un toque para hacerlo mas divertido. Yo lo he hecho con una figura de Pocoyo, pero lo podréis hacer de otros personajes o de cualquier otra forma que os podáis imaginar.

  1. Antes de empezar a hacer el pastel cogeremos la base del molde desmontable que utilizaremos para hacer el pastel y una cartulina, ponemos la base encima de la cartulina y calcamos la circunferencia de base en la cartulina, para poder hacer una plantilla.
  2. A continuación buscaremos una imagen que queramos para nuestro pastel, yo he cogido el Pocoyo, que a mi niño Alejandro le gusta mucho.
  3. Recortaremos el un poco la silueta del Pocoyo y la pegaremos en la cartulina.
  4. Recortaremos todas aquellas zonas que queramos que queden reflejadas en nuestro pastel y ya tendremos nuestra plantilla.
  5. Unas dos horas aproximadamente antes de comernos el pastel lo empezaremos a adornar.
  6. Colocaremos la plantilla encima del molde sin desmontar. Cogeremos un colador pequeño,  pondremos un poco de cacao y espolvorearemos todo el dibujo.
  7. Lo dejaremos en la nevera una media hora para que el cacao se coja bien al pastel.
  8. Pasada la media hora ya podremos desmontar el molde. A continuación retiraremos la plantilla con mucho cuidado.
  9. Y ya tendremos nuestro pastel de Pocoyo, también le podréis poner bolitas de chocolate o lo que queráis.

 

Espero que os animéis a hacer esta tarta, es mas fácil de lo que parece, espero que os guste y, sobretodo, que intentéis hacerla.

Tiramisú

Ingredientes

  • 500 gr de mascarpone (queso italiano)
  • 5 cucharas de azúcar
  • 4 huevos
  • melindros o sobaos
  • café
  • licor de avellana (opcional)
  • cacao en polvo o cola-cao

Receta

  1. Preparamos un vaso de café y ponemos un chorrito de licor de avellanas. Si van a comer niños no pondremos.
  2. Separaremos las claras de las yemas en 2 boles.
  3. Montaremos las yemas y el azúcar hasta que doblen su tamaño y queden de un color blanquecino.
  4. A continuación montaremos las claras.
  5. Cogeremos los melindros o los sobaos y los pondremos en la base de una bandeja y, con la ayuda de una cuchara, empaparemos los melindros con el café.
  6. Mezclaremos el queso mascarpone con las yemas y el azúcar con la ayuda de unas varillas. Cuando ya esté todo bien mezclado, iremos incorporando las claras con mucho cuidado con una espátula, de arriba a abajo.
  7. Cuando todo esté bien mezclado, volcaremos una parte de la crema sobre los melindros.
  8. A continuación volveremos a repetir lo mismo, colocar los melindros con el café y después la crema.
  9. Con un colador pequeño, espolvorearemos el cacao sobre la crema.
  10. Lo meteremos en la nevera, que se enfríe bien.
  11. Lo serviremos bien frío y, si lo hacemos de un día para otro, mejor.

Mona de Pascua

Para ver la receta del bizcocho, haga click aquí.

Ingredientes

Relleno del bizcocho

Mona de pascua

  • 100 ml agua
  • 100 gr azúcar
  • mermelada al gusto
  • limón

Cobertura de chocolate

  • 150 ml nata líquida de repostería
  • 150 gr chocolate (70% de cacao)
  • 75 gr mantequilla

Adornos

  • plumas de pascua
  • figura de chocolate
  • cerezas en almíbar
  • algún adorno como pollitos o figurita de algún personaje animado
  • bandeja de cartón con su blonda.
  • virutas de colores

Receta

– Relleno del bizcocho:

  1. La parte de arriba de la mona será la parte inferior del bizcocho.
  2. Ponemos el agua, el azúcar y unas gotitas de limón en una cazo y lo ponemos al fuego. Vamos moviendo hasta conseguir el almíbar.
  3. Con el dedo cogemos un poco de harina y hacemos una señal en el lateral del bizcocho antes de cortarlo. De este modo, cuando tengamos que tapar el bizcocho, lo taparemos por el sitio correcto.
  4. Cortamos el bizcocho por la mitad con un cuchillo de sierra y quitamos la parte de arriba para poder rellenarlo.
  5. Untamos con el almíbar y a continuación pondremos la mermelada.
  6. Taparemos con la parte de arriba comprobando que la señal de harina coincida.

– Cobertura de chocolate:

  1. Ponemos la nata en un cazo y lo ponemos al fuego.
  2. En un bol ponemos el chocolate troceado junto con la mantequilla.
  3. Cuando la nata empiece a hervir, la ponemos con el chocolate y la mantequilla, en el mismo cazo le ponemos agua caliente y el bol lo ponemos encima para hacer el chocolate al baño maría.
  4. Removemos hasta que esté todo bien mezclado.
  5. Cogemos la bandeja del horno y ponemos sobre esta la rejilla del horno. A continuación pondremos el bizcocho sobre la rejilla.
  6. Cogemos el chocolate y lo tiramos encima del bizcocho y, con la ayuda de la rejilla, dejamos caer el chocolate en la bandeja. Así conseguiremos una capa fina y perfecta de chocolate en el bizcocho. Si hace falta, con una cuchara nos ayudaremos para poner el chocolate en los laterales del bizcocho.
  7. Dejaremos templar un poco el chocolate para poder empezar a decorar nuestra mona de pascua.

Elaboración de la mona de pascua

 

– Decoramos la mona de pascua,

  1. Preparamos una bandeja de cartón con su blonda.
  2. Cogemos un plato y le ponemos las virutas de colores. Cogemos el bizcocho y lo ponemos con la palma de la mano abierta y parte del brazo, con la otra mano cogemos un puñado de virutas y las vamos poniendo en el lateral del bizcocho. Cuando ya tengamos todo el lateral del bizcocho con las virutas, lo pondremos directamente encima de la blonda.
  3. En medio del bizcocho podremos la figura de chocolate.
  4. Ponemos el resto de detalles como pollitos, personajes animados, cerezas confitadas…
  5. Y por último las plumas. Es muy importante porque una mona de pascua sin plumas no es una mona de pascua :-