Mona de Pascua de mantequilla

Para ver la receta del bizcocho, haga click aquí.

Ingredientes:

Para la mantequilla:

  • 3 claras de huevo
  • 8 cucharadas soperas de azúcar
  • 200 ml de agua
  • 500 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 cuchara sopera de cacao en polvo

Para el relleno:

  • Mermelada de fresa
  • Mantequilla con cacao

Para decorar nuestra mona:

  • 1 sobre de crocanti
  • 50 gr de chocolate de cobertura
  • 4 plumas
  • 1 figura de chocolate
  • 1 pollito
  • 1 cartón con su blonda

 

Receta:

Preparamos la mantequilla:

  1. Para preparar el almíbar, ponemos en un cazo el agua con el azúcar y lo removemos bien hasta que el azúcar esté completamente disuelta. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
  2. Montamos las claras de huevo y cuando ya estén montadas añadimos el almíbar a poquitos, sin dejar de montar las claras.
  3. A continuación, con las varillas, también amasaremos la mantequilla, hasta que esté blanca. Cuando ya tenga una textura de pomada, añadiremos la preparación anterior de el almíbar con las claras.

Rellenamos el bizcocho:

  1. Cogemos la mitad de la mantequilla, la separamos y añadimos el cacao en polvo y lo removemos bien hasta que quede bien mezclado.
  2. En la primera capa pondremos la mantequilla con el cacao bien extendida.
  3. En la segunda capa pondremos la mermelada de fresa.

  

Decoramos nuestra mona:
  1. Ponemos la tapa del bizcocho y con una espátula pondremos la otra mitad de la mantequilla sin el cacao, de la forma mas perfecta posible.
  2. Pondremos en un plato el crocanti.
  3. Con cuidado y con seguridad, cogemos el bizcocho y ponemos la palma de la mano por debajo ayudándonos también con el brazo. Con la otra mano iremos poniendo el crocanti en los bordes del bizcocho.
  4. Ponemos el chocolate al baño maría con una pizca de mantequilla.
  5. Cuando el chocolate esté completamente deshecho cogemos con una cuchara  y haremos unos hilos sobre la superficie del bizcocho.
  6. Colocamos el bizcocho sobre el cartón y la blonda.
  7. El resto de la mantequilla con cacao la pondremos en una manga pastelera y decoramos nuestra mona.
  8. En el centro pondremos la figura de chocolate.
  9. Y como no, las plumas, porque una mona sin plumas no es una mona.
  
  

Esta es una manera de hacer una mona de pascua, pero podéis jugar con otros ingredientes y personalizar vuestras propias monas.

Merluza rellena

Ingredientes:

1 merluza de 1,5 kilos
3 huevos
200 gr de gambas peladas
400 gr de mayonesa de buena calidad (si es casera mejor que mejor)

Receta:

Precalentamos el horno a 200º.
Cuando compréis la merluza pedir al pescadero que os quite la espina a la merluza y la deje en dos lomos.

1. Con los huevos y las gambas hacéis una tortilla plana.
2. Lavamos bien la merluza y la secamos con papel de cocina.
3. La ponemos en una fuente de horno y la untamos bien de mayonesa.
4. Le ponemos la tortilla de gambas y ponemos el otro lomo de merluza sobre la tortilla.
5. Volvemos a untar la merluza de mayonesa por la parte de afuera.
6. Ya la podemos poner en el horno unos 35 minutos hasta que esté bien dorada.

Esta receta es muy rápida de hacer y una manera diferente de hacer pescado. Es perfecto para una comida o cena de invitados, que nuca sabes que hacer.

Panallets

Ingredientes:

Para la masa de los panellets:

- 750 gr de almendra molida
- 400 gr de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 330 gr de patata cocida

Para decorar los panellets:

- 2 huevos para rebozar los panellets
- 100 gr de piñones
- 100 gr de almendra fileteada
- 6 guindas
- 100 gr de coco
- 1 cuchara sopera de nescafé
- 1 cuchara sopera de cacao
- 75 gr de chocolate para postres
- 1 nuez de mantequilla
- azúcar glass

Receta:

Para la masa de los panallets:

1. Ponemos las patatas a cocer en una olla.
2. Cuando ya estén cocidas y frías las ponemos en un bol y las chafamos con un tenedor.
3. Añadimos el resto de ingredientes, las yemas, el azúcar y las almendras molidas.
4. Con la ayuda de nuestras manos, lo amasamos todo bien.
5. Tapamos el bol con papel film y lo dejamos reposar como mínimo 6 horas en la nevera (puede dejarse hasta 24 horas).

Para decorar los panallets:

- Precalentamos el horno a 220º
- Cogemos la masa y hacemos tantas bolas como diferentes tipos de panallets queramos hacer. En nuestro caso, 6 bolas grandes.

De piñones:

1. Hacemos bolas del tamaño de una nuez.
2. Cuando ya tengamos todas las bolas, batimos un huevo y ponemos los piñones en un plato.
3. Rebozamos las bolas con el huevo y a continuación rebozamos con los piñones.
4. Conforme vamos haciendo las bolas, las ponemos en la bandeja del horno.
5. Cuando ya estén todas las bolas, batimos una yema de huevo y, con un pincel, pintamos los piñones para que cuando estén cocidos, queden bien doraditos.

De almentras fileteadas:

Lo mismo que los piñones pero en lugar de bolas, haremos unas barritas cilíndricas.

De coco:

1. Pondremos la masa en un plato y casi todo el coco. Luego, lo amasaremos bien.
2. Le daremos forma de cono y lo pondremos en la bandeja del horno.
3. Cuando ya estén cocidos y fríos, le podremos en la puntita chocolate deshecho y, por encima, pondremos un poquito de coco.

De guinda:

1. Cortamos las guindas por la mitad.
2. Haremos bolitas y pondremos media guinda en el centro del panellet y lo aplastaremos un poco.
3. Cuando ya estén cocidos y fríos les pondremos un poco de azúcar glass, que queden bien blanquitos.
4. Nos pondremos un poco de líquido de las guindas en la yema del dedo y pintaremos un poco las guindas para darles brillo.

De café:

1. Pondremos la masa en un plato con el café y lo mezclaremos bien.
2. Le daremos forma de bolas.

De chocolate:

1. Pondremos la masa en un plato y lo mezclamos bien con el cacao.
2. Le daremos forma ovalada.
3. Cuando ya estén cocidos y fríos les pondremos chocolate deshecho por encima, de modo que queden bien cubiertos.

Los coceremos durante 10 minutos en el horno, en posición de arriba y abajo y, a continuación, lo dejaremos 5 minutos con la posición solo de arriba para que queden bien doraditos.

Para preparar el chocolate desecho, lo prepararemos al baño maría: pondremos un cazo con agua al fuego y pondremos un recipiente encima con el chocolate y la mantequilla, lo removeremos hasta que quede totalmente desecho.

Coca de San Juan de Crema

Ingredientes:Coca de San Juan de crema

Masa madre:

  • 50 gr. de harina de fuerza
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente

Mesa: (todos los ingredientes a temperatura ambiente)

  • 450 gr. de harina de fuerza (aprox.)
  • 100 ml. leche
  • 2 cucharadas de agua de azahar (si no tenéis, vino moscatel)
  • 125 gr. mantequilla y 25 gr. manteca
  • 2 huevos y 2 yemas
  • 120 gr. de azúcar glass
  • 1 cucharada de miel
  • Ralladura  de medio limón y media naranja
  • 1 cucharadita rasa de sal.

Adornos:

  • Azúcar remojada con unas gotas de agua
  • Crema pastelera
  • Frutas escarchadas
  • Piñones

 

 

Receta:

  1. Primero preparamos la masa madre: Diluimos la levadura en la leche tibia y mezclamos con la harina. Lo dejamos tapado (con papel film) en un sitio cálido hasta que fermente (1 hora más o menos).
  2. Después elaboramos la coca: Disolvemos la mantequilla y la manteca en la leche, mezclamos con el azúcar glass, las ralladuras del limón y la naranja, la miel y el agua de azahar.
    Coca de San Juan de crema - 1
  3. Cuando todo esté bien mezclado añadimos los huevos y las yemas y, cuando los huevos estén bien mezclados, añadimos la masa madre.
  4. Añadimos la harina y amasamos, manualmente o con la ayuda de un robot de cocina, hasta que quede una masa consistente.
    Coca de San Juan de crema - 3
  5. Rectificamos de harina si fuera necesario, hasta que no se pegue en los dedos.
  6. Haremos una bola con la masa y la taparemos con papel film. La dejaremos 2 horas hasta que doble su volumen.
    Coca de San Juan de crema - 4
  7. Mientras tanto, preparamos la crema pastelera, para que se enfríe.
  8. Pasadas las 2 horas estiraremos la masa.
  9. Damos forma a las cocas con las manos untadas en aceite, en una bandeja con papel de horno.
  10. Adornamos la coca: con la crema pastelera formamos un enrejado con la manga pastelera, le ponemos el azúcar, previamente humedecido, la fruta confitada y le echamos los piñones.
    Coca de San Juan de crema - 5
  11. Dejamos reposar 2 horas hasta que se doble el volumen.
  12. Pasadas la 2 horas meteremos la coca al horno, que previamente habremos precalentado a 200º. Le bajaremos la temperatura  a 180º. La dejaremos unos 30 minutos aproximadamente, hasta que se dore ligeramente.
  13. Y una vez lista, ya podéis degustarla con una copa de cava catalán bien frío.
¡Feliz verbena!

Crema pastelera

Ingredientes:

  • 200 ml. de leche
  • 2 cucharadas de maizena (harina de maíz)
  • 2 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 70 gr de mantequilla

 

Receta:

  1. Diluimos la harina de maíz en la leche, añadimos los huevos y el azúcar.
  2. Llevamos al fuego removiendo hasta que espese.
  3. Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla, removemos bien hasta que la mantequilla esté bien disuelta.